Voici la tomate, une star qui nous en fait voir de toutes les couleurs ! Qu’elle soit rouge, jaune ou verte, elle s’invite à toutes les tables avec l’assurance de sa noblesse. 

La tomate est un fruit-légume qui nous vient d’Amérique latine, plus précisément des Andes péruvienne. Elle fut rapportée en Europe, par les conquistadores Espagnols. A cette époque on la baptisera « pomme d’amour » ou « pomme d’or ». Elle appartient à la famille des solanacées comme l’aubergine, le poivron et la pomme de terre. La caractéristique de cette belle famille est d’être riche en solanine, un alcaloïde stéroïde toxique. Ce qui veut dire que nous devons consommer ces légumes avec parcimonie et précautions. La tomate peut être pro-inflammatoire et provoquer des réactions allergiques pouvant aller jusqu’au choc anaphylactique. Elle sera mieux assimilée par votre organisme si vous la pelez. Une belle tomate, bien mûre, se pèle facilement à la pointe du couteau, sinon, vous pouvez l’ébouillanter. C’est mûre à point qu’elle regorge de vitamines C, de bêtacarotène et de potassium.
Je vous propose d’explorer quelques recettes qui lui rendent hommage. Avec modération 😉