Cette recette de tzatziki est renversante ! Elle nous fait voyager en Orient avec ses saveurs chaudes et douces-amères. Le tzatziki grec fait partie du « mezzé » (ensemble de plats servis à l’occasion d’une fête ou d’un repas de famille.) Il est connu aussi sous le nom de « djadjik » en Turquie, Arménie et Irak. Alors, prêt à embarquer ?!

Pour 4 à 5 personnes :

Préparation : 5 min – Pause : 30 min

• 250 ml de crème de cajou
• 1 concombre
• 1 grain d’ail
• 1 c à soupe de jus de citron
• 1 c à soupe de feuilles de menthe émincées
• Sel, poivre
• 2 c à soupe d’huile d’olive

Commencez par peler et épépiner le concombre.
Râpez-le très fin et faites-le dégorger dans une passoire avec du sel et le jus de citron pendant 30 mn.
Mixez ensemble la crème de cajou, l’ail et la menthe. 
Ajoutez l’huile d’olive.
Mélangez le concombre et la crème dans un plat de service.
Réservez le tzatziki au frais au moins une heure.

Dans cette préparation le concombre sera digeste même pour les intestins les plus sensibles. En effet, le sel et le citron « cuisent » les aliments à froid. Cette petite cucurbitacée riche en antioxydants est réputée pour être compliquée à digérer. Les secrets… il y en a deux : c’est de la peler et de la faire dégorger avec du sel et du citron ! Voilà, vous savez tout. Lancez-vous, c’est facile ! 

Le tzatziki peut être servi en entrée ou comme condiment. C’est en condiment que je le préfère, il accompagne avec bonheur des pommes de terre vapeur, du poisson au court bouillon, quelques tomates fraîches… A vous de voir comment vous le préférez ! Il se conserve 2 à 3 jours au frais dans une boite hermétique.

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