Ce céleri à la tomate est une machine à remonter le temps. Quand je le mange, je reviens au temps de mon enfance, chez ma grand-mère. Elle y mettait un peu de maggi, je crois….

Pour 4 personnes :

Préparation 15 min – cuisson 25-30 min

• 3 bouquets de céleri,
• 500 g de saucisse de canard,
• 1 bocal de coulis de tomate,
• 1 oignon, 2 grains d’ail,
• sel, poivre, cannelle, clous de girofle,
• 1 louche de bouillon de poule maison.

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer une cuillère à soupe de graisse (beurre clarifié, graisse de canard…).
Émincez l’oignon et l’ail et mettez-les à fondre dans la cocotte avec les clous de girofle et le bâton de cannelle.
Débitez la saucisse en petits tronçons. Mettez-les à dorer dans la cocotte.

Pendant ce temps, découpez le céleri en fines lamelles. Faites-le revenir avec les autres ingrédients.
Quand ils sont bien dorés, versez le coulis de tomate et le bouillon maison. Épicez et laissez mijoter 20 min environ.
C’est prêt quand le céleri est bien fondant.
Vous pouvez remplacer la saucisse de canard par de la saucisse de porc (attention, il contient des amines) ou par de la poitrine sèche émincée finement. Sans protéines animales, ça marche aussi, et c’est bon pour un repas du soir.

Préparez ce plat quand il fait froid, il vous réchauffera. C’est à midi qu’il vous fera le plus de bien. Le céleri est très riche en silice, c’est bon pour les os.
Pour les enfants, vous pouvez le servir avec une poignée de coquillettes sans gluten ou quelques pommes de terre en rondelles.

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