Au début du printemps, il reste peu de légumes de saison à cuisiner. Me voici donc tenue à la créativité, pour mon plus grand plaisir !

Pour une vingtaine de samoussas

• 250 g de ricotta maison,
• 500 g d’épinards cuits,
• 2 poignées de noisettes concassées,
• des feuilles de riz (brick sans gluten),
• 1 œuf battu en omelette,
• sel, poivre, cannelle, grains de cumin.

Essorez bien les épinards. Mélangez-les avec la ricotta et les épices.
Chemisez une plaque de cuisson. Faites chauffer de l’eau. Préparer une assiette plate et un linge propre.
Pliez le linge en 4. Posez-le sur l’assiette. Humidifiez-le avec l’eau bien chaude.
Assouplissez les feuilles de riz en les glissant une à une dans le linge plié.

Garnissez chaque samossa d’une cuillère à soupe d’épinards à la ricotta.
Déposez quelques noisettes concassées et pliez de manière à former un triangle.
Déposez-le sur la plaque de cuisson. Dorez à l’œuf.  
Faites cuire à 200 C° pendant 20 min.
Servez chaud.
Si vous devez les réchauffer, préférez le grill pour éviter qu’ils ne ramollissent.

J’aime l’attaque croustillante et la douceur de la ricotta.
C’est une gourmandise à manger le midi accompagnée d’une salade.

Que manger à midi ou le soir ?
Comment fonctionne ma digestion ?

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