L’été, c’est la saison de la ratatouille ! Les couleurs, les saveurs chaudes et acidulées qui se mélangent… C’est un régal pour les yeux et pour les papilles. Êtes vous prêt pour un voyage dans le sud ?

Pour 4 à 6 personnes :

Info On/off : 100 g = 60 kcal.

Préparation de la ratatouille : 20 min – Cuisson : 35 min

• 4 poivrons
• 6 courgettes moyennes
• 4 oignons
• 6 aubergines
• 100 g de lardons maison
• 3 ou 4 grains d’ail
• 1 pot de tomates entières au jus
• Sel, poivre, curcuma, cannelle, thym, clous de girofle

Commencez par émincez les oignons et les lardons. 
Faites chauffer la graisse de canard dans un faitout en fonte (c’est meilleur !) et faites-les revenir avec 2 ou 3 clous de girofle.
Ajoutez l’ail grossièrement émincé.
Pelez les poivrons, émincez-les et ajoutez-les à la cuisson.

Remuez régulièrement pour que la cuisson soit harmonieuse.
Faites de même pour les aubergines.
Puis, lavez et coupez les courgettes et mettez-les à cuire.
Ajoutez les tomates au jus.
Épicez et laissez mijoter 35 à 40 min.

La ratatouille est une façon très gourmande de profiter des légumes de l’été gorgés de soleil. Elle est aussi bonne chaude que froide et encore meilleure réchauffée le lendemain. Vous pouvez la servir à midi avec de la saucisse de Toulouse grillée ou le soir avec un peu de riz ou quelques pâtes de pois chiche. Mais c’est avec des œufs cocottes que je la préfère 😉

Manger des légumes c’est bon pour ce que vous avez ! C’est le plein de vitamines, de minéraux, d’antioxydants, de fibres… et aussi de couleurs, de goûts, de bonne humeur. Avec ce plat familial et convivial vous êtes assuré de faire des heureux. Et s’il y a des restes, la ratatouille se congèle très facilement. Ah ! Sortir une ratatouille au cœur de l’hiver, c’est un peu inviter l’été à sa table… N’oubliez pas de bien noter sur la boite de congélation le contenu de la boite et sa date de surgélation.
Bien-sur vous pouvez mettre dans votre ratatouille des tomates fraîches bien mûres. Veillez à ce qu’elles soient bien juteuses. Il faut les peler car la peau des tomates, comme celle des poivrons, est tout à fait indigeste.

Je sais que vous allez vous régaler avec cette ratatouille ! Alors n’hésitez pas à laisser des commentaires !

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