La soupe thaï au poulet est pour moi, comme une machine à voyager dans le temps. Elle me rappelle mon voyage au pays de l’éternel printemps, pays du sourire, pays des tecks centenaires, des orchidées, des marchés flottants… Je m’y suis régalée de la délicatesse des mets parfumés et épicés, de la saveur généreuse des fruits. Un vrai voyage pour les gourmands ! Aujourd’hui, je partage ma recette de soupe thaï que j’ai aménagée avec nos produits locaux et en fermant les yeux vous pouvez croire un instant que vous y êtes… 🙂

Pour 4 à 5 parts :

Préparation de la soupe thaï : 20 min – cuisson : 25 min

• 3 blancs de poulets (ou des restes effilochés)
• 3 carottes
• 1 poivron rouge ou jaune
• 200 g de champignons de Paris
• 1 oignon (frais avec les feuilles, c’est mieux)
• 2 grains d’ail
• 2 cm de gingembre frais
• 1 litre de bouillon maison
• 1/2 litre de lait de coco
• 3 c à soupe de tamari
• 1 tige de citronnelle (quelque feuilles de mélisse et de basilic)
• 1/2 citron

Le plus long consiste à émincer tous les ingrédients.

Vous pouvez vous simplifier la vie en utilisant râpes, hachoir, mandoline, couteau de compétition (laguiole) super bien aiguisé. Il vous faudra aussi de l’ huile de coude 😉
Vous émincez donc le poulet, l’oignon, le gingembre, l’ail, les herbes fraîches, les champignons de Paris, le poivron.
Vous râpez les carottes et coupez le demi citron en lamelles fines.
J’utilise une grosse râpe pour les carottes, une fine pour le gingembre et l’ail, quand je n’ai pas de hachoir ; le couteau ou la mandoline pour le reste.
Et vous obtiendrez quelque chose comme ça :

Et maintenant, vous pouvez commencer à préparer votre soupe thaï au poulet !
Dans un wok ou une grande marmite, faites chauffer le bouillon maison et le lait de coco. Ajoutez-y le gingembre, l’ail, l’oignon et la moitié des herbes fraîches.

Quand le liquide commence à bouillir, réduisez le feu et ajoutez les carottes, le poivron, le poulet, 5 ou 6 lamelles de citron et le tamari.
Laissez mijoter 15 min. Puis ajoutez les champignons et préparez les bols de service. 5 min de cuisson et c’est prêt !
Servez dans des bols, parsemez d’herbes fraîches et ajoutez une lamelle de citron crue…
A déguster bien chaud, même en plein été, c’est délicieux !

L’avantage de la soupe thaï au poulet, c’est qu’elle n’est pas difficile. Elle s’adapte à toutes vos envies, lubies et à ce qu’il y a dans les placards.
Vous pouvez remplacer les blancs de poulet par des restes de poulet rôti, du poisson ou même du bœuf bouilli. En hiver, le poivron laisse la place au pané. En variante, on peut ajouter quelques haricots verts, de la coriandre, de la ciboulette… Enfin, tout ce qui vous tombe sous la main. 
Ici, j’ai insisté sur la saveur citronnée, très prisée en Thaïlande. Vous pouvez allez sur des saveurs plus chaudes avec des piments, cannelles et poivres. Laissez parlez votre gourmandise, elle est bonne conseillère !

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