Le Pain surprise aux légumes - La Petite Fabrique d'Edith

Cette recette de pain aux légumes vous réserve bien des surprises ! C’est une variante des gâteaux de légumes que je vous proposais au début de ce blog quand je mangeais encore du lait. Ce pain surprise aux légumes est paléo, ça veut dire sans céréale et sans lait… et puis, qu’il est aussi beau que bon ! 😉

Pour 4 à 6 parts :

Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min + 1 heure

500 g de légumes : carottes, butternuts, choux raves, petits pois…
6 œufs
60 g de poudre d’amande
1 c à soupe de moutarde
2 c à soupe de beurre clarifié
Sel, poivre
1 c à soupe de curry

Faites chauffer de l’eau dans le cuit-vapeur.
Commencez à préparer les légumes. J’ai choisi des légumes de saison (oui, les petits pois poussent dans les congélateurs en hiver !) qui restent fermes à la cuisson. Pelez et coupez les légumes en dès comme pour une macédoine. J’en fait toujours un peu plus. C’est long mais ça se fait en écoutant une émission radio, en téléphonant à tante Germaine (avec le kit main libre, tout est possible) ou en chantant des mantras, en discutant avec les enfants qui sont venus donner un coup de main (on peut toujours rêver !!)… Les légumes qui ne partent pas dans le pain, vont servir d’entrée avec une mayonnaise maison ou de base pour une soupe express pour les soirées frisquettes.
Mettez les légumes parés dans le panier du cuit-vapeur et faite cuire 10 min.
Pendant ce temps, faites chauffer le four à 150°C et préparez l’appareil.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec le beurre clarifié, ajoutez la poudre d’amande, la moutarde et les épices.
Graissez un plat à cake, versez les légumes cuits dedans et couvrez avec « l’omelette ».
Faites cuire le pain surprise au four pendant 1 heure.

Maintenant que le pain surprise est prêt, vous n’avez plus qu’à le manger ! Quand et comment ?! Le matin au petit déjeuner et à midi, c’est parfait ! Il vous donnera l’énergie et les protéines dont vous avez besoin en début de journée. Vous pouvez le déguster tiède à la sortie du four, froid en pique-nique ou en entrée tranché et légèrement rôti dans du beurre clarifié. C’est le plein de vitamines assuré, en cette saison, c’est bon à prendre. Le pain surprise est équilibré entre légumes, protéines et graisses… qui a dit que la cuisine paléo est triste ?
Bien sûr, vous pouvez varier les légumes en fonction des saisons et de vos envies. J’ai testé avec des blancs de poireaux vapeur que j’ai associé avec des graines de tournesol broyées (à la place de la poudre d’amande) et 3 gousses de cardamome noires : Un régal !

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Vous voulez perdre du poids ou en prendre, retrouver de l’énergie, manger sainement. Vous recherchez des recettes gourmandes et simples sans gluten, sans lactose. Je propose des solutions pour bien manger au quotidien dans le respect des intolérances alimentaires. Je suis Edith Rousse-Marty coach alimentaire, conférencière, auteur et chercheuse culinaire. Je partage avec vous mes découvertes et mes savoir-faire. Ensemble nous pouvons progresser, trouver des solutions pour votre bien-être au quotidien !

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Cet article a 12 commentaires

Marjo 11 janvier 2017 Répondre

6 oeufs ???? il a une tête bien sympa… sauf pour les allergiques aux oeufs ! dommage !
1. edithroussemarty 11 janvier 2017
  
  A oui, on ne peut pas tout avoir dans la vie 🙂 il faut bien qu’il y ai quelque chose autour des légumes !!!! Sinon, il y a les légumes vapeur, c’est très bon aussi .
Corinne 11 janvier 2017 Répondre

Bonjour et si on remplaçait les oeufs par du lin????a essayer
1. edithroussemarty 11 janvier 2017
  
  Je ne crois pas; Il faut faire autre chose… cette recette est aux œufs 🙂
garance 11 janvier 2017 Répondre

Oulala, c’est vraiment très joli ! Je ne suis pas très petits pois d’habitudes, mais là, ça donne envie. 🙂
1. edithroussemarty 12 janvier 2017
  
  Teste ! Tu m’en diras des nouvelles 😉
KoLi 18 janvier 2017 Répondre

Bonjour, par quoi peut-on remplacet le beurre clarifié ? Merci pour toutes vos recettes. Je ne les teste ps toutes car je vis seule, mais lorsque je vivrai près de mes enfnats, je pense que j’en exécuterai pas mal
1. edithroussemarty 18 janvier 2017
  
  Bonjour Koli, le beurre clarifié vous pouvez le remplacer par du beurre, de l’huile de coco, de la graisse de canard… une matière grasse que vous digérez et qui soit naturelle 😉
Lili 23 décembre 2017 Répondre

Ça semble délicieux! Puis je le faire cuire au vitaliseur de Marion? Si oui, combien de temps?
Merci
1. edithroussemarty 23 décembre 2017
  
  Oui, la cuisson au Vitaliseur, ça marche toujours bien ! Je dirais une heure… testez et voyez. Il faut que la pointe de couteau ressorte sèche… Bonne exploration !
2. Lili 23 décembre 2017
  
  Merci! J’essaierai
nina 20 octobre 2019 Répondre

une recette faite maintes fois et toujours très appréciée. je la sers avec une mayonnaise allongée au formage blanc car sinon c’est un peu sec