L’été, c’est le moment des partages conviviaux entre amis, en famille… c’est le moment d’explorer les mezzés orientaux parfumés, de partir à l’aventure, de déguster des saveurs nouvelles en bonne compagnie. Avez vous déjà dégusté un houmous aux poivrons grillés ? Il est temps de faire connaissance !

Pour 6 à 8 personnes :

Préparation : 5 min – cuisson : 15 min

• 250 g de pois chiches cuits
• 2 poivrons rouges 
• 1 grain d’ail rose
• 1 c à soupe de purée de sésame (tahini)
• 50 ml d’huile de sésame
• Sel, poivre
• Le jus d’un citron moyen
• 1 c à café de paprika

C’est fou ce que j’aime la cuisine du soleil, de la méditerranée, de la convivialité. Elle « goûte » les soirées entre amis sur la terrasse, le temps suspendu, la lumière douce des bougies dans la nuit, le monde revu et corrigé par nos soins… C’est une cuisine simple, faite de brics et de brocs. On assemble, reconverti, vide les fonds de frigos. Je crois qu’elle me ressemble !
Quand j’ai préparé mon livre « Pois chiches, sarrasin et lentilles« , quand j’ai cuisiné pour lui, je me suis mise à mettre des pois chiches sous toutes leurs formes dans ma cuisine. Je me suis rendue compte à quel point j’aime cette légumineuse humble et riche à la fois. Elle me régale sucrée, elle me réconforte salé, elle me fait voyager entre les deux. Je me barbouille de sa farine, les masques au pois chiches sont un bonheur sans pareil pour la peau. C’est bon aussi pour les cheveux comme shampoing sec. Bref, je me tartine de pois chiches dedans comme dehors. Si ça ce n’est pas de l’amour, je ne sais pas ce que s’est ! 😉
Le pois chiche, est une légumineuse qui nous vient du Moyen-Orient. Il arrive en Europe au Moyen Âge. Il est naturellement riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines, minéraux et en fibres alimentaires. N’attendez pas d’être végétarien pour profiter de sa saveur et de ses bienfaits !
En ce qui concerne le houmous, il est traditionnellement épicé avec du paprika. Cette épice est faite à partir des graines de poivron, mais aussi quelques fois, avec la chair. Les poivrons peuvent être séchés, grillée, fumés puis ils sont broyés, réduits en poudre, plus ou moins rouge, et vendus sous le nom de paprika. Cette épice qui nous vient principalement de Hongrie est riche en calcium, vit A et C, en magnésium, son goût peut être plus ou moins prononcé. Dans cette version de houmous, le poivron prend sa place sous forme de légume frais. Sa chair donne de l’onctuosité à la pâte et une couleur plus prononcée. Le goût est différent tout en étant très proche. Nous sentons bien que paprika et poivron sont de la même famille, de celle qui magnifie le pois chiche, lui donne ses lettres de noblesse.
Maintenant, vous avez l’eau à la bouche, vous êtes prêt(e)s pour commencer la recette de houmous aux poivrons !

Faites griller les poivrons sous le grill du four. Laissez la peau noircir avant de les retourner (attention cela peut aller très vite !). Laissez-les refroidir. Pelez et épépinez les poivrons. Si comme moi vous en faites « plein » d’un coup, vous pouvez les conserver dans l’huile, voyez ma recette ici 😉
Mettez tous les ingrédients du houmous aux poivrons : pois chiches cuits, poivrons grillés, ail, purée de sésame, huile de sésame, jus de citron, épices dans le bol du blendeur ou dans le Jazz Max et mixez, broyez, réduisez en purée fine et douce.
Vous n’avez plus qu’à déguster avec des blinis, du pain sans gluten, du panisse et aussi comme sauce (en le diluant avec un peu d’eau ou de bouillon maison) pour des légumes vapeur, du riz, des pommes de terre… C’est le moment de laisser parler votre gourmandise ! 😛

Le houmous aux poivrons est le genre de recette que je propose, à ma petite famille et pour le programme On/Off, le soir. Plus facile à digérer, mieux assimilé, meilleure satiété… J’en mange régulièrement, cela ne m’empêche nullement de retrouver mon poids bonheur, mon poids forme, celui qui me rend heureuse…

Pour plus de renseignements sur
le programme On/Off