Ce cake aux fruits rouges sans gluten est idéal pour les goûters. Ici, nous les aimons moelleux, savoureux. Nous apprécions aussi qu’ils nous calent bien en attendant le repas du soir.

Préparation : 10 min – Cuisson : 45 min

• 200 gr de farine de riz blanc,
• 200 gr d’amande en poudre,
• 150 gr de sucre roux ou blond,
• 6 œufs,
• 150 gr de beurre clarifié,
• 150 gr de yaourt 24 h,
• 150 de fruits rouges frais ou congelés,
• Sel, Cannelle, graines de sésame,
• ½ sachet de poudre à lever.

Faites blanchir les œufs et le sucre au fouet.

Ajoutez la poudre d’amande et la poudre à lever. Mélangez.
Préchauffez le four à 200°.
Ajoutez la farine de riz, la graisse et le yaourt. Mélangez, vous devez obtenir une pâte homogène pas trop fluide.
Ajoutez le sel, la cannelle et les fruits.
Versez la pâte dans un plat à cake que vous aurez graissé et chemisé.
Parsemez le dessus de graines de sésame et enfournez le cake aux fruits rouges pendant 45 min.
Pour vous assurer de la cuisson, plantez un couteau dans le cake, la lame doit ressortir sèche.

Le plus Jazz Max : Prenez des amandes entières que vous broyez au dernier moment. La saveur de la poudre fraîche est plus intense.

 On peut varier à l’envie les fruits frais ou secs, les graines et les épices. On peut aussi utiliser de la graisse de canard ou du beurre à la place du beurre clarifié. Pour les inquiets du cholestérol voyez plutôt : un extrait du livre de Taty Pour qui sonne le gras.

Tous les ingrédients que j’utilise sont bio et ressourçants.  

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