Gâteau aux abricots façon tatin (sans gluten)

Gâteau aux abricots façon tatin

J’aime les abricots quand ils sont bien mûrs et donc bien sucrés. Je les aime encore plus cuits. J’en fais des confitures, des tartes… et des gâteaux. Ce gâteau aux abricots renversé est un délice de finesses !


Pour 6 à 8 parts :

Préparation : 15 min – Cuisson : 1 heure

  • 400 g d’abricots coupés en deux,
  • 200 g de farine de riz blanc,
  • 120 g de beurre clarifié,
  • 120 g de sucre,
  • 4 œufs,
  • 25 g d’amande en poudre,
  • 25 g d’amandes effilées,
  • Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées,
  • 2 c à soupe de sucre,
  • 1 c à café de bicarbonate de soude,
  • 1 c à café de vinaigre de cidre ou de citron.

Gâteau aux abricots façon tatin sans gluten

Chemisez le plat de cuisson. Saupoudrez avec les 2 c à soupe de sucre et les amandes effilées.
Disposez les abricots en les serrant bien car ils réduisent toujours un peu à la cuisson. Parsemez avec les feuilles de menthe ciselées.

Préchauffez le four à 180°C.
Dans une jatte, fouettez le sucre et le beurre clarifié. Ajoutez les œufs.
Quand la crème est homogène, versez la farine, la poudre d’amande.
Remuez énergiquement.
Dans un petit bol, activez le bicarbonate avec le vinaigre ou le citron. Mélangez à la pâte.
Versez la préparation sur les abricots et enfournez le gâteau aux abricots pendant une heure.

Gâteau aux abricots façon tatin

Dégustez tiède ou froid à la collation de 16 heure, accompagné d’un thé à la menthe.
Les abricots sont mis en valeur par la menthe, je les associe très souvent.

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Vous voulez perdre du poids ou en prendre, retrouver de l’énergie, manger sainement. Vous recherchez des recettes gourmandes et simples sans gluten, sans lactose. Je propose des solutions pour bien manger au quotidien dans le respect des intolérances alimentaires. Je suis Edith Rousse-Marty coach alimentaire, conférencière, auteur et chercheuse culinaire. Je partage avec vous mes découvertes et mes savoir-faire. Ensemble nous pouvons progresser, trouver des solutions pour votre bien-être au quotidien !

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La publication a un commentaire

  1. Andrée

    Mmmm ! Belle recette Edith, c’est certainement très bon. L’idée de parfumer ce gâteau à la menthe est originale.

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