Les soirs d’été, je me régale de caviars, mousses et autres tartinades.
Le caviar d’aubergines est un de mes préférés. Je l’épice plus ou moins selon le goût de mes convives.

Préparation : 5 min – Cuisson : 15 min

• 2 belles aubergines, 
• 3 c à soupe de purée de sésame, 
• 1 grain d’ail, sel, poivre, cumin, 
• huile de sésame, jus de citron, 
• option : 1/2 tasse de lentilles corail cuites.

Pour faire cuire les aubergines, vous pouvez les couper en deux et les placer sous le grill (la peau vers le grill) ou vous pouvez les peler, les couper en cubes et les faire cuire à la vapeur douce.

Quand les aubergines sont cuites, pelez-les et mélangez leur chair avec le reste des ingrédients.
Mixez finement ou passez au Jazz Max avec le cône broyeur. Ajustez le goût et la texture avec le jus de citron.
Vous obtenez un caviar d’aubergines onctueux à tartiner.

Les lentilles corail donnent de la douceur à ce caviar d’aubergines. Elles constituent une excellente protéine végétale quand elles sont associées à une céréales. Ce sont des légumineuses très digestes, faciles à cuire qu’il bon d’avoir toujours sous la main.

Les aubergines appartiennent à la famille des solanacées, elles peuvent provoquer des intolérances. Soyez vigilants.

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