J’adore les moules ! On en trouve en toutes saisons, c’est simple à cuisiner, rapide, ludique et bon marché ! Pour cette recette de moules au beurre d’ail, j’avais envie de moules à la plancha, sans plancha… Alors, je l’ai faite au four : c’est simplissime et délicieux ! Je n’en finissais pas de me lécher les doigts. :-d

Pour 4 personnes :

Info On/Off : 320 kcal/part

Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min

• 4 litres de moules fraîches
• 150 ml de beurre clarifié fondu
• 2 beaux grains d’ail
• 1 bouquet de persil plat

Le mois de septembre, bonne nouvelle est un mois en « bre », un mois où il est bon de manger des coquillages ! Il parait que maintenant on peut en manger tout le temps… Je préfère respecter les lois de la nature et laisser aux coquillages l’opportunité de croître et de se reproduire en toute tranquillité pour pouvoir mieux les déguster par après. Je suis une gourmande comme ça ! Il m’arrive quelques fois de faire des entorses, je ne suis pas parfaite, mais dans l’ensemble, je ne mange des moules, huîtres et autres palourdes qu’en septembre, octobre, novembre et décembre. C’est bien suffisant ! Surtout que les mers étant pas mal polluées 🙁 ce n’est pas la peine de surconsommer leurs fruits.

Souvenir, souvenir…. photo de Noirmoutier, le passage du Gois. J’y ai mangé des huîtres absolument délicieuses en plein mois de juin ! 😉

Pour une régalade de moules au four, commencez par préparer le « beurre » d’ail.
Émincez finement le bouquet de persil et les grains d’ail.
Réduisez le beurre clarifié en pommade. Par temps un peu frais, le « ghee » ou beurre clarifié à tendance à se figer. C’est normal.
Intégrez le persil et l’ail émincez dans le beurre. Réservez.
Nettoyez les moules, c’est le plus long. Et préchauffez le four à 150°C.
Versez les moules sur une plaque de cuisson de façon à ce qu’elles ne se chevauchent pas.
Faites cuire 5 min. Retirez du four. C’est le moment de mettre le « beurre d’ail ». 
Versez-le sur les moules et mélangez, sans vous brûler, avec de grands cuillères en bois et enfournez pour 5 min de plus.
Servez aussitôt !
Je mange ces moules au beurre d’ail, du bout des doigts, à midi. Et je me régale ! Souvent, c’est mon plat unique, c’est tellement rassasiant que je n’ai pas besoin de plus.

Depuis que je mange On/Off, j’ai retrouvé la sensation de satiété et je peux ne manger « que » des moules et être rassasiée et satisfaite de mon repas. C’est nouveau et j’apprécie vraiment cette reconnexion avec mes sensations !

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