J’aime beaucoup la cuisine au wok. C’est rapide, simple et bon. C’est une cuisine familiale qui laisse place à la créativité, j’adooore ! Aujourd’hui, je vous propose un Wok de légumes verts parce que c’est la saison et que ça change des woks de légumes oranges ou blancs ou …

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 min – Cuisson : 15 minutes

• 3 blancs de poireaux
• 4 ou 5 bulbes de fenouil
• 1 choux-fleur ou romanesco
• 2 poignées de noix de cajou grillées
• 1 grain d’ail
• 2 cm de gingembre frais
• 2 c à soupe de tamari (pauvre en sel)
• 2 louches de bouillon ou de lait de coco
• 2 clous de girofles
• sel au goût
• option : 2 gousses de cardamome noire
• 1 c à soupe de graisse de canard ou de ghee (pour un plat de midi)

Commencer par parer les légumes. Émincez et rincez les blancs de poireaux. Gardez le vert pour le prochain bouillon !
Idem pour les fenouils, émincez-les et gardez les tiges pour le bouillon.
Coupez les fleurettes du choux-fleur (je préfère le romanesco, c’est plus vert, plus savoureux mais plus difficile à trouver).
Pelez et émincez l’ail et le gingembre, réservez.
Faites chauffez le wok et mettez la graisse (le soir, je le fais à sec), jetez-y les clous de girofle et les graines de cardamome pour qu’ils grillent légèrement.

Ajoutez les blancs de poireaux. Faites-les fondre dans la graisse ou dans un peu de bouillon. Quand ils sont bien translucides, ajoutez les fenouils et les fleurettes de choux.
Versez le bouillon ou le lait de coco. Laissez cuire le wok de légumes verts à feu moyen pendant 10 min.

Pendant ce temps, faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle.
Au moment de servir le wok de légumes verts, ajoutez le tamari, l’ail et le gingembre et les noix grillées.
J’aime aussi faire griller l’ail et le gingembre avec les clous de girofle tout au début de la préparation. Les parfums qui se développent alors sont tout à fait différents de ceux que vous goûterez en les ajoutant en fin de cuisson. A vous de voir ceux que vous préférez ;).
Les légumes doivent rester légèrement croquants. Ils accompagnent une protéine à midi ou un peu de riz parfumé le soir…

Je vous demande pardon par avance pour les photos qui ne sont pas terribles… Le plat est tout à fait délicieux, lui !

Je vous recommande chaudement 
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