Voici une soupe de potiron très simple et rapide à préparer. C’est parfait pour le soir quand on n’a pas l’envie ou l’énergie de cuisiner. 

Pour 4 personnes :

Préparation : 10 min – Cuisson : 15 min

• 500 g de potiron,
• 1 tasse de lentilles corail,
• 1 grosse pincée de cannelle,
• noix de muscade, sel et poivre.
• 3/4 litre de bouillon maison

Préparez à l’avance les lentilles corail en les faisant tremper dans de l’eau fraîche. Le matin pour le soir, c’est parfait !
Pelez et coupez grossièrement le potiron. Disposez-le dans le cuit vapeur.

Rincez les lentilles corail et placez-les sur les morceaux de potiron.
Faites cuire le tout environ un quart d’heure.
Quand c’est cuit, mixez avec du bouillon maison ou du lait de coco.
Épicez.Dégustez immédiatement.

Vous pouvez varier les légumineuses en utilisant des flocons (pois cassés, pois chiches) qui ont le même temps de cuisson que le potiron. Pensez toutefois à bien les faire tremper avant la cuisson.