Pour faire plaisir à nos enfants sensibles et gourmands, j’ai trouvé une version nature des nuggets. Je me suis inspirée du livre de recettes Enfants sereins de Taty Lauwers.
Pour 4 à 5 personnes :
Préparation : 20 min – Marinade : 1h à 1 nuit – Cuisson 3 min ou 30 min
- 600 g de blancs de poulets,
- 3 c à soupe de yaourt maison, ou de crème maison
- 1 c à soupe de cumin en poudre,
- le jus d’1/2 citron,
- 1 c à soupe de cannelle en poudre,
- 1/4 verre de farine de riz blanc,
- 2 blancs d’œuf (60 g ),
- 1/4 verre de noisettes concassées finement,
- 1 pincée de sel.
La veille, ou le matin pour le midi, préparez la marinade :
Mélangez le yaourt, le citron et les épices. Coupez les blancs de poulets en morceaux grossiers de 2 x 4 cm.
Enrobez les blancs dans la marinade. Réservez au frigo de 1h à une nuit.
La cannelle adoucira la préparation en coupant l’acidité conjuguée du yaourt et du citron.
Au moment de la mise en œuvre, disposez dans 3 plats : la farine de riz salée, les blancs d’œufs et les noisettes concassées.
Sortez les blancs de poulet. Roulez-les, successivement dans la farine, dans les blancs d’œufs et pour finir dans les noisettes.
On s’en met plein les doigts…
Disposez les nuggets panés sur une plaque à four chemisée.
Faites cuire à four chaud à 180°C pendant 30 min.
Vous pouvez aussi faire frire les nuggets dans du beurre clarifié 2 à 3 min.
Ils se conservent quelques jours au frigo, vous pouvez les faire réchauffer avec bonheur à la poêle dans une c. à soupe de beurre clarifié chaud.
On mange les nuggets avec les doigts tout chauds sortis du four, ou bien froids sur une salade de pique-nique. Ça fait plaisir aux enfants et ça étonne les grands. C’est bon, croustillant et parfumé. A consommer sans modération !
