Pour faire plaisir à nos enfants sensibles et gourmands,  j’ai trouvé une version nature des nuggets. Je me suis inspirée du livre de recettes Enfants sereins de Taty Lauwers.

Pour 4 à 5 personnes :

Préparation : 20 min – Marinade : 1h à 1 nuit – Cuisson 3 min ou 30 min

• 600 g de blancs de poulets,
• 3 c à soupe de yaourt maison, ou de crème maison
• 1 c à soupe de cumin en poudre,
• le jus d’1/2 citron,
• 1 c à soupe de cannelle en poudre,
• 1/4 verre de farine de riz blanc,
• 2 blancs d’œuf (60 g ),
• 1/4 verre de noisettes concassées finement,
• 1 pincée de sel.

La veille, ou le matin pour le midi, préparez la marinade :
Mélangez le yaourt, le citron et les épices. Coupez les blancs de poulets en morceaux grossiers de 2 x 4 cm.
Enrobez les blancs dans la marinade. Réservez au frigo de 1h à une nuit.
La cannelle adoucira la préparation en coupant l’acidité conjuguée du yaourt et du citron.

Au moment de la mise en œuvre, disposez dans 3 plats : la farine de riz salée, les blancs d’œufs et les noisettes concassées. 
Sortez les blancs de poulet. Roulez-les, successivement dans la farine, dans les blancs d’œufs et pour finir dans les noisettes.
On s’en met plein les doigts…
Disposez les nuggets panés sur une plaque à four chemisée.

Faites cuire à four chaud à 180°C pendant 30 min. 
Vous pouvez aussi faire frire les nuggets dans du beurre clarifié 2 à 3 min.
Ils se conservent quelques jours au frigo, vous pouvez les faire réchauffer avec bonheur à la poêle dans une c. à soupe de beurre clarifié chaud.

On mange les nuggets avec les doigts tout chauds sortis du four, ou bien froids sur une salade de pique-nique. Ça fait plaisir aux enfants et ça étonne les grands. C’est bon, croustillant et parfumé. A consommer sans modération !