Dans cette recette la douceur du potimarron contre-balance l’âpreté de l’épinard. Elle réconcilie les enfants avec Popeye !

Pour 4 à 6 personnes :

• 1 kg de potimarron,
• 500 g d’épinards crus,
• 1 litre de lait cru de brebis,
• fromage râpé de brebis,
• 1 citron, sel, poivre, noix de muscade, cannelle.

Lavez et coupez le potimarron. Faites le cuire à la vapeur.

Faites chauffer le lait. Pressez le citron. Quand le lait est sur le point de bouillir, ajoutez le jus de citron et arrêtez le feu.
Le lait va se trier, ôtez alors le fromage avec une écumoire. Réservez.
Rincez les épinards, coupez-les et faites-les cuire à la vapeur.

Préchauffez le four à 180°.

Réduisez le potimarron en une purée grossière. Coupez le fromage maison (paneer) en gros dés.
Mélangez tous les ingrédients. Versez la préparation dans un plat à gratin. Parsemer de fromage râpé.
Gratinez au four 20 à 30 min.

Ce gratin est un excellent plat unique pour le soir. 

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