Voici un fromage végétal qui fait mon bonheur dès le matin. C’est sa fraîcheur et sa légèreté qui me séduisent.
Pour 2 parts de fromage végétal :
- 100 g de noix de cajou trempées,
- 250 ml d’eau,
- quelques feuilles d’oignons nouveaux (ou un bouquet de basilic),
- 2 g d’agar-agar,
- sel, poivre….
Les noix de cajou doivent avoir trempées idéalement une nuit, quelques heures peuvent convenir.
Égouttez-les.Faites chauffer l’eau et l’agar-agar dans une casserole. Laissez frémir 1 min.
Rincez et découpez les feuilles d’oignons.
Huilez les verrines qui servent de moules.
Dans un mixeur, mettez les noix de cajou, l’oignon et l’eau. Salez, poivrez. Mixer pour obtenir une crème lisse.
Versez dans les verres et laissez refroidir avant de mettre au frigo pour quelques heures.
Le démoulage se fait très facilement à la pointe de couteau.
Ce fromage végétal se consomme comme une mozzarella, en petits dés, étalé sur des craquelins, dans une salade… Enfin comme il vous plaira.
C’est très facile à préparer et à accommoder car on peut varier les épices et les herbes. Je remplace parfois les noix de cajou par des graines de tournesol.
Il me tarde le basilic….
Cette recette est inspirée de celle de Valérie Cupillard. Merci à elle pour ses bonnes idées.
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La Petite Fabrique d’Edith !
Vous voulez perdre du poids ou en prendre, retrouver de l’énergie, manger sainement. Vous recherchez des recettes gourmandes et simples sans gluten, sans lactose. Je propose des solutions pour bien manger au quotidien dans le respect des intolérances alimentaires. Je suis Edith Rousse-Marty coach alimentaire, conférencière, auteur et chercheuse culinaire. Je partage avec vous mes découvertes et mes savoir-faire. Ensemble nous pouvons progresser, trouver des solutions pour votre bien-être au quotidien !
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Version au basilic testée ce week-end ! sur des tartines avec de la tapenade : un vrai délice ; et sur ma pizza ce soir : quel fondant… Merci merci pour cette recette qui égaie mon assiette 🙂
Merci Céline pour ce partage ! Moi aussi j’en mange à toutes les sauces !
Bonjour! Je voudrais expérimenter la recette de fromage végétal à la noix de cajou mais je ne sais pas ce que vous entendez par « feuilles d’oignons nouveaux » Je suis au Québec et ce n’est pas un terme que je connnais.
Merci de me répondre. J’ai très hâte de l’essayer
Bonjour, les feuilles d’oignons se trouvent chez nous sur les oignons frais ou que l’on fait germé à la maison. Vous pouvez les remplacer par une herbe aromatique de votre choix !
Bonne préparation !
A bientôt
Merci beaucoup pour votre réponse rapide. J’apprécie
Je l’ai testé cette semaine. Je le trouve très bon même si je l’attendais plus vert! A refaire avec plus de basilic! Ou de l’ail et du persil?
Je mets un bouquet entier ! 😉
un vrai régal et tellement de possibilité d’assaisonnement!
Et il remplace la mozzarella sur la pizza 😉
Miam.nickel pour ce soir donc.
peut on le faire avec des amandes qu’on fait tremper? Mon porte monnaie aimerait bien, surtout en bio.
Avec tous les oléagineux : amandes, graines de tournesol… 🙂
Super…encore plus de saveur et de creation culinaire.
🙂
L eau de trempage n est pas bonne à la consommation. .. elle sert à enlever tout ce qui est nocif dans la légumineuse… ses anti nutriments. ..non?
Exact Estelle ! L’eau de trempage est bonne pour l’arrosage des plantes d’intérieur et c’est tout. Elle est pleine d’anti-nutriments.