Dos de cabillaud au court bouillon

Vue de dessus d'un morceau de cabillaud au court bouillon dans un plat blanc et rouge posé sur une ardoise grise foncée. Cette recette de dos de cabillaud est proposée par La Petite Fabrique d'Edith.J’aime manger du poisson au petit déjeuné. Salés, fumés, marinés, au court bouillon, ils y passent tous un jour ou l’autre. C’est une bonne excuse pour me régaler avec de la mayonnaise… maison ! Le dos de cabillaud au court bouillon, c’est simple, c’est bon et c’est facile à manger. Je veux dire que sa saveur douce s’accorde avec tous les palais même les plus délicats. Vous voilà invité à ma table matinale 🙂

Pour 5 à 7 personnes :

Préparation : 10 min – Cuisson : 15 min

  • 1 kg de cabillaud
  • 1 belle carotte ou 2 petites
  • 2 grains d’ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 citron frais
  • Sel, poivre
  • Quelques tiges de fenouil

Vue en gros plan d'un morceau de cabillaud dans son court bouillon. Cette recette de dos de cabillaud est proposée par La Petite Fabrique d'Edith.Pelez la carotte, l’ail et le gingembre.
Lavez le citron.
Coupez-les en cubes grossiers.
Dans une sauteuse, mettez les légumes et épices parés, couvrez avec un litre d’eau froide.
Ajoutez les tiges de fenouil.
Salez et poivrez.
Portez à ébullition.
Mettez le dos de cabillaud (sans vous brûler) dans le bouillon bouillant.
Baissez le feu et laissez cuire 15 min.
Retirez du bouillon sitôt la cuisson achevée, sinon, le poisson sera trop cuit !

Vue de dessus d'un morceau de cabillaud au court bouillon dans un plat blanc et rouge posé sur une ardoise grise foncée. Cette recette de dos de cabillaud est proposée par La Petite Fabrique d'Edith.
Dégustez chaud ou froid, accompagné, ou non, d’une bonne mayonnaise maison…
Le dos de cabillaud ainsi cuit se conserve quelques jours au frigo dans une boite hermétique. Il a le bon goût de s’accommoder avec pleins de préparations : Mon préféré, c’est au petit déj. avec de la mayo au citron; il peut convenir aussi dans un gratin de légumes, comme base pour des « croquettes » de poisson, pour un pain de poisson, dans une salade composée… à vous de faire jouer votre créativité et votre gourmandise.

Vue en gros plan d'un morceau de cabillaud au court bouillon dans un plat blanc et rouge posé sur une ardoise grise foncée. Cette recette de dos de cabillaud est proposée par La Petite Fabrique d'Edith.

Le cabillaud, c’est l’autre nom de la morue. La morue étant un cabillaud juvénile. Dans la famille cabillaud, il y a des cousins qui ont beaucoup souffert de la pêche intensive. Ce poisson autrefois populaire et peu prisé est devenu plus rare et même, pour certaines branches, protégé. Il est extrêmement sensible à la pollution maritime. Choisissez-le avec soin. Évitez de consommer de la morue de l’Atlantique dont les réserves sont au plus bas.

Mon petit déjeuné paléo vous tente
Est il bon pour vous ?
Faites le test !

Cliquez Ici - bleu - La Petite Fabrique d'Edith

 

Restez informés et téléchargez gratuitement mon e-book

A propos

Bienvenue sur

La Petite Fabrique d’Edith !

 

Vous voulez perdre du poids ou en prendre, retrouver de l’énergie, manger sainement. Vous recherchez des recettes gourmandes et simples sans gluten, sans lactose. Je propose des solutions pour bien manger au quotidien dans le respect des intolérances alimentaires. Je suis Edith Rousse-Marty coach alimentaire, conférencière, auteur et chercheuse culinaire. Je partage avec vous mes découvertes et mes savoir-faire. Ensemble nous pouvons progresser, trouver des solutions pour votre bien-être au quotidien !

Mon livre

Couverture du livre "Pois chiches, sarrasin et lentilles". Un livre des éditions de La Petite Fabrique d'Edith.

Articles populaires

Partagez
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Cet article a 2 commentaires

  1. colette

    Merci pour cette recette. Comme je suis végétarienne et que je ne mange que poissons et oeufs, c’est bien de pouvoir diversifier ses recettes. Avec moi ce sera mayo !

    1. edithroussemarty

      Ha oui ! Ce site n’est pas réservé aux végétariens 🙂

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.