Crêpes à la farine de pois chiches (sans gluten)

crêpes à la farine de pois chiche
Ces crêpes à la farine de pois chiche sont une version salée et épicée des crêpes indiennes papadam. Délice croustillant qui ensoleille  l’assiette autant que le palais.

Pour 20 crêpes à la farine de pois chiche :

  • 300 g de farine de pois chiches,
  • 2 cc de sel,
  • 1 cc de bicarbonate de soude,
  • 1 cc de curcuma,
  • 1 tour de moulin à poivre,
  • 500 ml d’eau.

Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte à crêpe fluide. Il faudra plus ou moins d’eau en fonction du degré d’humidité de la farine.

crêpes à la farine de pois chiche

Laissez poser la pâte au moins trois heures. Le mieux est encore de la préparer le matin pour le soir, qu’elle ait bien le temps de fermenter. Cette fermentation est une pré-digestion appréciable pour bien assimiler les pois chiches.

Vous pouvez intégrer dans la pâte, des graines de cumin ou d’anis. Pour les amateurs, une pointe de piment peut remplacer le poivre.

Faites cuire les crêpes à la farine de pois chiche comme des crêpes « normales » très fines. Préférez une poêle en fer. Celles aux revêtements divers et variés n’ont pas fait la preuve de leur innocuité.  

Ce soir là, j’ai fait cuire un choux lisse à la vapeur. Nous nous sommes régalés de nos crêpes garnies, relevées un filet d’huile d’olive. J’en connais même qui n’aiment pas trop le choux et qui en mangent volontiers de cette manière. 

Des recettes à la farine de pois chiches
encore et encore ?!

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Vous voulez perdre du poids ou en prendre, retrouver de l’énergie, manger sainement. Vous recherchez des recettes gourmandes et simples sans gluten, sans lactose. Je propose des solutions pour bien manger au quotidien dans le respect des intolérances alimentaires. Je suis Edith Rousse-Marty coach alimentaire, conférencière, auteur et chercheuse culinaire. Je partage avec vous mes découvertes et mes savoir-faire. Ensemble nous pouvons progresser, trouver des solutions pour votre bien-être au quotidien !

Mon livre

Couverture du livre "Pois chiches, sarrasin et lentilles". Un livre des éditions de La Petite Fabrique d'Edith.

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