Les jeunes courgettes tendres et croquantes sont arrivées sur le marché. Quand elles sont associées à la crème et à la moutarde, c’est un délice dont on ne se lasse pas !

Pour 4 personnes :

Préparation : 8 min – Cuisson : 10 min 

• 1 kg de courgettes,
• 200 ml de crème fraîche de brebis, (ou crème végé de votre choix)
• 1 c à soupe de moutarde bio,
• 1 c à soupe de beurre clarifié,
• sel, estragon…

Lavez et coupez les courgettes. Donnez aux courgettes la forme que vous voulez : tronçons, lamelles, allumettes, rappées… plus elles sont coupées fin, plus vite elles sont cuites.
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 c à soupe de beurre clarifié. Faites revenir les courgettes.
Mélangez la cuillère de moutarde et la crème que vous ajoutez sans tarder aux courgettes.
Salez, ciselez de l’estragon frais si vous en avez.
Laissez quelques minutes à feu doux.
Servez chaud.

A midi, elles accompagnent avec bonheur une viande blanche.
Le soir, elles se marient facilement avec une portion de riz.

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