Cake fondant aux pommes (sans gluten, sans lactose)

Un cake aux pommes sans gluten ni lactose posé sur un plat à cake bleu lagon. Il est partiellement tranché. Des tranches de pommes affleurent sur le dessus du cake. Devant le cake est posé une pelle à gâteau au manche nacré. Cette recette est librement adaptée par La Petite Fabrique d'Edith.Cet automne, j’ai des envies de douceurs, de moelleux, de fondants. Alors, quand la journée s’étire et que le repas du soir tarde à arriver, je m’accorde une pause. Une tasse de tisane bien chaude et une « petite » part de cake fondant aux pommes. C’est tout ce dont j’ai besoin : fondant, moelleux… un peu sucré et acidulé aussi grâce à la pomme. J’adore !

Pour 6 à 8 parts :

Préparation : 15 min – Cuisson : 35 min

  • 90 g de farine de riz blanc
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 35 g d’arrow root
  • 60 g de poudre d’amande
  • 3 œufs
  • 150 g de graisse de canard*
  • 100 g de sucre 1/2 complet
  • 1 c à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c à café d’extrait bio de vanille
  • 2 grosses pommes ou 4 petites

     

Vue de dessus. Un cake aux pommes sans gluten ni lactose posé sur un plat à cake bleu lagon. Des tranches de pommes affleurent sur le dessus du cake. Cette recette est librement adaptée par La Petite Fabrique d'Edith.


Faites pré-chauffer le four et graissez un moule à cake.

Dans une jatte, mélangez les ingrédients secs (farines et poudre d’amande).
Dans un autre plat, fouettez la graisse et le sucre pour en faire une crème lisse.
Ajoutez les œufs un à un tout en continuant à remuer énergiquement, puis les farines pour finir par la vanille.
Activez le bicarbonate avec le vinaigre de cidre (à défaut, du citron) et incorporez-le à la pâte.
Pelez et rappez la moitié des pommes. Versez les « râpures » dans l’appareil et le tout dans le moule à cake.
Pelez, coupez les pommes restantes et disposez-les sur la pâte pour décorer le cake fondant aux pommes.
Maintenant, mettez le cake à cuire 10 min à 200°C puis 25 min à 175°C.

 

Un cake aux pommes sans gluten ni lactose posé sur un plat à cake bleu lagon. Il est partiellement tranché. Des tranches de pommes affleurent sur le dessus du cake. Cette recette est librement adaptée par La Petite Fabrique d'Edith.

Le plus difficile reste à faire, attendre que le cake fondant aux pommes refroidisse avant de le démouler et de le goûter 😉
C’est très important de s’accorder des moments de pause et de douceurs. C’est aussi important d’offrir aux enfants et aux adultes des collations fait-maison. Les collations industrielles sont les aliments les plus nocifs qui soit, alors qu’il est si simple d’en préparer à l’avance et de les glisser dans une boite puis dans votre sac ou celui de vos enfants ! Un peu d’organisation, que diable !  Il est aussi important de ne pas manger des sucres toute la journée… voyez mon article à ce sujet 🙂

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*Vous pouvez remplacer la graisse de canard par du beurre clarifié. Les deux sont bons pour la santé. Chez moi, la graisse de canard est facile à trouver, elle est de bonne qualité et bien moins chère que le bon beurre au lait cru. De plus, son goût est très doux à la cuisson, je vous paris qu’en test en aveugle vous ne goûtez pas la différence ! Testez la graisse de canard dans les pâtisseries, vous m’en direz des nouvelles 🙂

Cet article a 5 commentaires

  1. andree

    par quoi remplacer la graisse de canard? est-elle indispensable?

    1. edithroussemarty

      Bonjour Andrée. la graisse de canard n’est pas indispensable, vous pouvez la remplacer par du beurre clarifié…
      ou par toute matière grasse qui est bonne pour vous. Veillez à ce qu’elle soit naturelle (pas de margarine hydromachinée)
      Bonne dégustation !
      Vous me raconterez ? 🙂

    1. edithroussemarty

      Bravo Marianne ! Il est très beau 🙂

    2. marianne

      merci et j’ai pleins d’autres recettes à tester. Demain, ca sera le fromage sans lactose pour les prochains petits déj!

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