Enfin de bons yaourts végétaux avec la texture et l’onctuosité des préparations laitières !

 Pour 5 pots de yaourts végétaux:

Préparation :  10 min – Cuisson : 5 min – Pause : 2 heures

• 400 ml de lait d’amande maison
• 250 g de compote de fruits de saison
• 2 g d’agar agar

La compote de fruits doit être nature. Les fruits mûrs sont naturellement sucrés. Si vous recherchez un goût plus doux, ajoutez quelques raisins secs ou dattes dans la compote de fruits.
Faites bouillir le lait d’amande avec l’agar-agar 2 min.
Laissez refroidir et poser au frigo quelques heures pour que le lait fige.
Mixez finement la compote cuite.
Dans le bol du blender, versez le lait figé et la compote froide.
Mixez 2 fois une minute.
Transvasez dans les pots de service et remettez au frais avant de servir.

Le lait d’amande maison est intéressant pour sa saveur douce et la richesse de ses nutriments (Vit.E, Magnésium, Vit.B). Il est satiétogène, ce qui veux dire qu’il procure rapidement la sensation de satiété quand on le consomme. L’amande est riche en protéines végétales et en fibres. Cette richesse en fibres nous permet de mieux assimiler les glucides dans le temps, sans faire de pic de glycémie. Elle accompagne idéalement les fruits frais ou cuits pour réguler la glycémie de ces collations sucrées.

Ces yaourts végétaux se conservent 3 ou 4 jours sans problème.
C’est un goûter gourmand qui remplace facilement les yaourts aux fruits du commerce. Moins sucré, sans additif, il est bien meilleur pour votre santé.

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