Poulet coco à la mode Thaï

Citronnelle de java De toutes les épices, la citronnelle thaï est une de celles que je préfère. J’en ai trouvé récemment en boutique bio ! Je me suis précipitée pour en acheter. Embarquement immédiat pour l’Asie grâce à ce poulet coco !


Pour 4 personnes :

Préparation :  5 min – Cuisson : 30 min

  • 3 ou 4 bâtons de citronnelle
  • 2 feuilles de lime de cafre
  • 1 grain d’ail
  • 1 carotte
  • 1 cm de racine de gingembre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 c à café de graines de coriandre
  • sel
  • 1 litre d’eau

Commencez par préparer le bouillon : coupez la citronnelle en tronçons.Bouillon thaï
Mettez les épices dans 1/2 litre d’eau froide et portez à ébullition. Quand ça bout, baissez le feu et laissez réduire 30 min environ. Filtrez avant utilisation ou stockage.
Vous pouvez préparer le bouillon à l’avance, en congeler une partie. Cette base peut servir pour tous les plats asiatiques.


Préparation du poulet coco :

Préparation : 15 min – Cuisson : 30 min

  • 500 g de viande de poulet avec sous sans os
  • 200 ml de lait de coco
  • 1/2 tasse de noix de cajou
  • 1 petit oignon
  • sel, poivre

Poulet ThaÏÉmincez l’oignon, les noix de cajou. Faites-les revenir dans un peu d’huile de coco ou de palme bio et équitable.
Débitez la viande en morceaux. S’il y a des os, faites avec le hachoir, ils donnent un parfum supplémentaire.
Faites revenir la viande avec l’oignon et les noix de cajou. 
Déglacez une première fois avec 1 louche de votre bouillon thaï. Veillez à ce qu’il y ait toujours un peu de liquide au fond de votre préparation.
Laissez mijoter 10 min.
Ajoutez le lait de coco et laissez cuire 10 min de plus.
Salez et ajoutez 1/2 cm de gingembre émincé, si vous aimez. 

Laissez poser 5 min avant de servir.

Poulet ThaÏ
Vous pouvez accompagner ce poulet coco avec les légumes vapeur de votre choix, une petite part de riz parfumé.
Vous avez aussi la possibilité de faire infuser rapidement les épices dans le lait de coco. La préparation sera un peu moins parfumée.
Mangez les protéines animales de préférence à midi, c’est plus digeste.

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Vous voulez perdre du poids ou en prendre, retrouver de l’énergie, manger sainement. Vous recherchez des recettes gourmandes et simples sans gluten, sans lactose. Je propose des solutions pour bien manger au quotidien dans le respect des intolérances alimentaires. Je suis Edith Rousse-Marty coach alimentaire, conférencière, auteur et chercheuse culinaire. Je partage avec vous mes découvertes et mes savoir-faire. Ensemble nous pouvons progresser, trouver des solutions pour votre bien-être au quotidien !

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Couverture du livre "Pois chiches, sarrasin et lentilles". Un livre des éditions de La Petite Fabrique d'Edith.

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