Adapter les pâtisseries orientales à l’alimentation sans gluten peut relever du défi. Pour les makrouts, il fallait trouver une solution pour remplacer l’enrobage de semoule de blé.
Préparation : 25 min – Cuisson : 15 min
Pour 50 makrouts environ :
- 500 g d’amandes en poudre,
- 300 g de sucre roux (200+100),
- 3 œufs,
- Le zeste de 2 citrons,
- 200 ml d’eau,
- 50 ml d’eau de fleur d’oranger.
Mélangez les amandes en poudre, 200 g de sucre et les zestes de citrons. Incorporez les œufs un à un.
Formez une pâte à la fois compacte et molle dont vous faites des boudins de la grosseur d’un pouce.
Débitez ces boudins en sections de 2 cm. Aplatissez les légèrement.
Préchauffez le four à 140°C.
Disposez-les sur une plaque de four chemisée.
Faites cuire 15 min.
Les makrouts ne doivent pas dorer. Ils croûtent légèrement tout en restant moelleux à l’intérieur.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, préparez l’enrobage : Faites chauffer l’eau, 100 gr de sucre roux et la fleur d’oranger.
Laissez frémir un moment pour que le sirop épaississe.
Laissez refroidir.
Pour enrober les makrouts, il suffit de les plonger dans le sirop de sucre et de les égoutter légèrement.
A consommer pour le goûter accompagnés d’un thé à la menthe par exemple.
C’est une fête chaque fois que nous préparons des makrouts. La cuisine sent bon le sucre et la fleur d’oranger. Les invités ne sont pas bien loin et… La tradition hospitalière orientale s’invite à la maison pour notre plus grand bonheur.
Vous avez besoin d’un dessert
à tous les repas ?!
